2023 — Блог шеф-поваров SeaFoodGoood: рецепты, советы и лайфхаки

Рыбное филе может стать поистине изысканным блюдом, если запечь его в духовке в ароматном чесночно-имбирном соусе с зеленью. Вкусное, полезное и быстрое в приготовлении рыбное филе заиграет новыми красками с добавлением в блюдо яркой смеси пряностей и белого вина.

⠀

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  Филе ПИКШИ - 500г
•  Чеснок - 3 зубчика
•  Тертый имбирь - 1 ст.л.
•  Перец чили - 1шт (по желанию)
•  Листья кинзы - 30г
•  Белое вино - 50мл
•  Соевый соус - 2 ст.л.
•  Кунжутное масло - 1 ч.л.
•  Соль и свежемолотый черный перец
•  Зеленый лук и кинза (для подачи)

⠀

А ТЕПЕРЬ ГОТОВИМ:

1.  Разогрейте духовку до 250 градусов. Промокните рыбное филе насухо, слегка приправьте солью и молотым перцем, выложите в керамическую или стеклянную форму для запекания размером 20x20 или 25x25 см.
2.  Приготовьте ароматный соус для рыбы: смешайте чеснок, тертый имбирь, измельченный перец чили, кинзу, белое вино, соевый соус и кунжутное масло в чаше кухонного комбайна до однородной консистенции. В качестве альтернативы, с помощью ступки и пестика можете мелко размять чеснок, имбирь, перец чили и кинзу, а затем смешать с жидкими ингредиентами.
3.  Вылейте подготовленный ароматный соус (шаг 2) на рыбное филе, обработав им рыбу с обеих сторон. Выпекайте ароматное рыбное филе в течение 8–10 минут до готовности. Рыбное филе будет сочным и слегка студенистым. Для получения более упругого рыбного филе без расслоений запекайте его в духовке в течение 15-20 минут.
4.  Подавайте ароматное рыбное филе с рисом, украшенным нарезанным зеленым луком и кинзой.

⠀

Вот и всё)

Приятного аппетита!

Что может быть лучше на завтрак?)))

⠀
Мягкий хлеб, нежный творожный сыр, хрустящий овощи и тонкие ломтики солёной рыбы — идеальное сочетание для самых вкусных сэндвичей.
⠀
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  Укроп — 2–3 веточки
•  Творожный сыр — 70 г
•  Лимонный сок — 2 ч. ложки
•  Молотый чёрный перец — по вкусу
•  Свежий огурец — ½ штуки
•  Копчёный или солёный лосось — 120 г
•  Хлеб для тостов — 8 ломтиков
•  Зелёный салат — 4 листа

⠀
А ТЕПЕРЬ ГОТОВИМ:

1.  Укроп мелко порубите и смешайте с творожным сыром, лимонным соком и перцем.
2.  Огурец и лосось нарежьте тонкими ломтиками. Хлеб смажьте тонким слоем сыра.
3.  На 4 ломтика хлеба выложите огурцы, лосось и салат. Накройте второй половиной хлеба.⠀

Приятного аппетита)

ТАКОГО ВЫ ТОЧНО НЕ ПРОБОВАЛИ!!

⠀
Погода радует солнцем, но не температурой воздуха. Ну да ладно.
Есть и хорошая новость.
Сурки проснулись)
А это значит, что не за горами тепло.
⠀
Возвращаемся к сегодняшнему дню. Предлагаю приготовить очень вкусную РЫБНУЮ СОЛЯНКУ. Но сразу вас предупрежу, это очень вкусно)
⠀
!!!РЫБНАЯ СОЛЯНКА
⠀
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  Лосось (стейки) - 500гр;
•  Креветки - 150 гр;
•  Болгарский перец - 2 шт;
•  Помидоры - 2 шт;
•  Солёные огурцы - 100 гр;
•  Лук репчатый - 1 шт;
•  Морковь - 1 шт;
•  Томатная паста - 70 гр;
•  Белое сухое вино - 150 мл;
•  Петрушка;
•  Оливки с анчоусами/лимоном 1/3 банки;
•  Лавровый лист;
•  Лимон;
•  Чёрный молотый перец, соль.

⠀
ТЕПЕРЬ ГОТОВИМ:

1.  Отвариваем рыбу и креветки до готовности (отдельно).
2.  Процеживаем бульон, разбираем рыбу на небольшие куски.
3.  В глубокой сковороде пассеруем мелко нарезанный лук, добавляем морковь, томатную пасту и перец, нарезанный соломкой.
4.  Заливаем вином, оставляем на слабом огне под крышкой на 15 минут.
5.  Добавляем кубиками нарезанные помидоры и огурцы и тушим ещё 5 минут.
6.  Отправляем рыбу и овощи в кастрюлю к бульону, кладём лавровый лист, солим, перчим и выключаем после закипания.
7.  Добавляем очищенные креветки, нарезанные оливки и петрушку.

⠀

Подаём с долькой лимона и сметаной.

Вот и всё!!

Приятного аппетита!

Крупные и жирные караси — это визитная карточка Якутии.

⠀
Суровые якутские морозы, которые длятся большую часть года, эти караси переживают подо льдом в чистых и холодных озерных водах. А жир и массу нагуливают летом, запасаясь к холодам. Именно в это время, на пике формы, их и вылавливают. В таких условиях рыбки вырастают толстые, мясистые, нежные, без характерного запаха речной рыбы. Такие караси из Якутии считаются самыми лучшими, а по полезным свойствам и содержанию омега-3 не уступают морской рыбе.
⠀

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  3 крупных карася
•  2 ст л жирной 40% сметаны
•  соль, перец, можно приправу для рыбы
•  1 небольшая луковица
•  1 яйцо
•  мука
•  растительное масло без запаха

⠀
ГОТОВИМ:

1.  Очистить рыбу от чешуи, вырезать жабры, сделать надрез выше середины брюшка, это позволит нам удерживать внутри начинку.
2.  Удалить внутренности, икру избавить от пленок и сохранить. Надрезать карася от хребта к брюшку - хвостик до конца.
3.  Рыбу помыть, посолить, поперчить, добавить сметану. 
4.  Начинка - лук пошинковать средними кусочками, добавить яйцо, посолить и поперчить, перемешать.
5.  Начинить карасей, не кладите много начинки! Загнуть брюшко, чтобы начинка держалась внутри и обвалять в муке.
6.  Разогреваем сковороду, потом наливаем масло, жарим на среднем огне с двух сторон.
7.  Жарить на среднем огне. Переворачиваем рыбу только 1 раз, иначе сильно впитается масло!

⠀
Приятного аппетита!

На самом деле вариантов масса, но я хочу вам рассказать про один очень вкусный рецепт ПАШТЕТА ИЗ МОЛОК.
⠀
ДЛЯ ЭТОГО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  Молоки лосося – 150 гр.
•  Сыр сливочный – 50 гр.
•  Оливки зелёные без косточек – 5 шт.
•  Соль
•  Душистый и чёрный молотый перец

⠀
А ТЕПЕРЬ ГОТОВИМ:

1.  Молоки промойте, разрежьте на 2-3 кусочка.
2.  Отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и соли около 10 минут. После полностью остудите.
3.  В чашу выложите готовые молоки и измельчите блендером (можете просто размять вилкой, если вы любите крупные куски).
4.  Добавить сливочный сыр и все хорошо перемешайте.
5.  Оливки нарежьте колечками и добавьте потрясающий паштет, сверху немного укропчика — блюдо готово!

⠀
ВАЖНО. Хранить его нужно в холодильнике под закрытой крышкой.
⠀
P.S.: При желании вы можете заменить оливки на соленый огурец, маринованный зеленый перец или маринованные грибы с ярко выраженным вкусом.

Максимально полезное блюдо, которые вы с легкостью приготовите дома

⠀

Поке-боул с семгой, авокадо и ЧУКОЙ.

⠀

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  отваренный круглозернистый рис
•  авокадо - 0,5
•  форель или сёмга слабосоленая
•  салат из морских водорослей Чука
•  огурец
•  помидоры черри
•  красный лук

⠀

Соус для риса :

•  рисовый уксус – 20 мл
•  кунжутное масло – 15 мл
•  лимонный сок

⠀

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Для соуса соединяем рисовый уксус, кунжутное масло и лимонный сок.

2. Тёплый отваренный рис смешиваем с соусом и раскладываем по глубоким порционным тарелкам.

3. Сверху сегментами выкладываем Чуку, нарезанные красную рыбу, огурец, помидоры, лук и пол авокадо, солим по вкусу.

⠀

Приятного аппетита‼️

Всем привет

Сегодня предлагаю вам рецепт кальмаров в соусе с пuвoм. Его очень легко приготовить, и я думаю, что вам очень понравится.

⠀

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  Командорский кальмар - 2шт
•  Креветки -
•  Луковица - 1шт
•  Помидор - 1шт
•  Зубчики чеснока
•  Пuвo ~ 100мл
•  Шафран
•  Перец
•  Соль
•  Масло первого холодного отжим

⠀

А ТЕПЕРЬ ГОТОВИМ:

1. Кальмара хорошо чистим.

2. Натираем лук и помидор. Лук обжариваем.

3. Добавьте паприку и медленно обжариваем.

4. Поднимаем огонь и добавляем кальмаров. Готовим на сильном огне, постоянно помешивая.

5. Как только соус испарился, полностью заливаем кальмары пuвoм при этом не убавляя огонь.

6. Примерно минут через 10-15 будет готово. Остаётся только добавить свежую петрушку.

⠀

Как вариант, к нашему блюду можно добавить белый рис с чесноком.

⠀

Приятного аппетита)))

А чего бы нам сегодня вкусненького приготовить в этот замечательный день?

⠀
Ответ прост)))
⠀
ЗАПЕЧЁННЫЙ СИБАС С ОВОЩАМИ
⠀
ДЛЯ ЭТОГО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  Сибас - 2 шт
•  Сливочный мягкий сыр - 200 г
•  Базилик свежий - 1 пучок
•  Чеснок - 1 зубец
•  Тимьян - 3-4 веточки
•  Оливковое масло - 2 ст.л.
•  Соль/перец по вкусу
•  Любимые овощи, зелень, лимон для подачи.

⠀
А ТЕПЕРЬ ГОТОВИМ

1. Сливочный сыр смешайте с измельчении базиликом и чесноком.
2. Рыбу обсушите бумажными салфетками изнутри и снаружи. Внутрь положите сыр с зеленью и чесноком.
3. Выложите сибас на противень вместе с веточками тимьяна. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.
4. Запекайте в духовке около 20 минут при 180˚C.
5. Овощи потушите и заправьте любимыми специями.
6. Подавать рыбу с зеленью, овощами и лимоном.

⠀
Приятного аппетита!

В нашем блоге мы регулярно публикуем вкусные и простые рецепты, чтобы вы сразу видели что можно приготовить.

И это круто!

⠀

Вот очередной шедевр)

⠀

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КРАСНУЮ РЫБКУ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ?

⠀

ВАЖНО‼️ Чем свежее рыба, а у нас она всегда такая, тем конечно же вкуснее.

⠀

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Филе лосося - 400г

• Чеснок - 1зуб.

• Помидоры черри - 10шт.

• Шпинат - 200г

• Сливоки - 100мл

• Соль

• Оливковое и сливочное масло

⠀

ГОТОВИМ:

1. Рыбу нарезаем средними кусочками, можновзять кусочек филе поближе к хвостовой части, чтобы не было косточек.

2. Обжариваем на разогретой сковороде на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 4 минуты) и снимаем с огня.

3. Чеснок мелко нарезаем, черри режем пополам, шпинат тоже мелко режем.

4. Растапливаем сливочное масло и добавляем к нему чеснок, обжариваем до золотистого цвета и добавляем черри и шпинат.

5. Обжариваем овощи пару минут, после чего добавляем сливки и соль по вкусу.

6. Добавляем в соус обжаренный лосось и тушим буквально 1-2 минуты.

⠀

Вот и всё!

Приятного аппетита)))

⠀

Предлагаем вам вкусный и простой рецепт, который так был популярен во всех постсоветских странах - ЖАРЕННАЯ МОЙВА

⠀
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Мойва 1кг
• Мука кукурузная
• Соль
• Черный перец молотый
• Растительное масло для жарки.⠀

А ТЕПЕРЬ ГОТОВИМ:

1. Мойву промойте под проточной водой, выложите на решетку или в большой дуршлаг и обсушите.
2. В неглубокой просторной емкости (например, в форме для запекания) смешайте кукурузную муку с солью и черным перцем.
3. Жарим на сковороде.

⠀
Вот и всё)))
Приятного аппетита!