Январь 2024 — Блог шеф-поваров SeaFoodGoood: рецепты, советы и лайфхаки

Сразу предупреждаю можно съесть вместе с тарелкой!

⠀
Рецепт просто бомба. Побалуйте себя и своих близких 
⠀
Понадобятся:

• 2 куска свежего лосося по 250г
• Сливки 200 мл
• Пармезан 50 гр
• Красная икра 2 ст ложки
• Брокколи 1 шт
• Соль, перец, лимон
• Оливковое масло 1 ст ложка

⠀

1. Сначала выкладываем рыбу на противень, посыпаем солью, перцем и поливаем соком лимона сверху. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
2. В это время разрезаем брокколи на мелкие соцветия и заливаем кипятком на 5-7 минут. Затем сливаем воду, посыпаем солью и поливаем 1 ст ложкой оливкового масла. Перемешиваем.
3. Готовим соус. Выливаем сливки в небольшую кастрюльку, и на среднем огне вывариваем до небольшого загустения. Получится около 7-10 минут кипения. Не забываем постоянно помешивать, чтобы сливки не пригорели. Затем убираем кастрюлю с огня, даём 1-2 минуты немного остыть и добавляем натёртый сыр. Хорошо перемешиваем и добавляем красную икру. Аккуратно перемешиваем и готово.
4. Остаётся только выложить брокколи и рыбку на тарелку и полить сверху соусом.

⠀
Приятного аппетита)

Ряпушка - это вкусная мелкая рыба из семейства сигов.

⠀

Её вкус чем-то напоминает смесь трески и снетки. Лучше всего приготовить ряпушку в кляре. Но перед жаркой не нужно чистить ряпушку, так как у нее почти нет внутренностей, но часто можно найти много вкусной икры. Голову и внутренности удобнее удалять в процессе еды, так как разделанная ряпушка может развалиться на мелкие кусочки, так как она очень нежная рыбка.
⠀
Вот один из рецептов приготовления ряпушки:
⠀
Для этого НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  Ряпушка свежая - 1 кг
•  Рафинированное растительное масло - 100 мл
•  Кукурузная мука - 1 стакан
•  Морская соль - 3 ч.л.
•  Черный молотый перец - 1,5 ч.л.

⠀
ТЕПЕРЬ ГОТОВИМ:

1.  Смешайте кукурузную муку с солью и перцем.
2.  Обваляйте ряпушку в этой смеси.
3.  На разогретом растительном масле обжарьте рыбу с двух сторон до золотистой корочки.
4.  Выложите готовую ряпушку на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
5.  Подавайте готовую жареную ряпушку к столу в горячем виде. В качестве гарнира можно подать картофель или гороховое пюре.

Вот и всё )))

Приятного аппетита!