Июнь 2025 — Блог шеф-поваров SeaFoodGoood: рецепты, советы и лайфхаки

Погрузитесь в атмосферу морского бриза и ароматных прибрежных вечеров с нашим рецептом гриль-морепродуктов. Свежие креветки, мидии и кальмары, пропитанные пряными травами и лимонным соком, превращаются в настоящее кулинарное наслаждение. Быстрое приготовление на огне подчеркнет их естественный вкус и добавит легкую дымную нотку, создавая идеальное блюдо для теплых вечеров в компании близких и друзей.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Соль, по вкусу;
• Петрушка, 20 г;
• Чеснок, 2 зубчика;
• Оливковое масло, 60 мл;
• Кальмары, 150 г;
• Свежий тимьян, 1 стебель;
• Смесь перцев, по вкусу;
• Белое вино, 50 мл,
• Королевские/Тигровые креветки, 300 г;
• Осьминоги бейби, 150 г.

Способ приготовления:

1. Размороженные морепродукты промойте, очистите от пленок, у креветок удалите панцирь. Порубите зелень.
2. Замаринуйте на 10–15 минут в смеси оливкового масла и вина с рубленым чесноком и зеленью. Можно добавить тимьян.
3. Разогрейте гриль и обжарьте морепродукты по частям. Кальмары — в течение 2–3 минут, креветки — пока не покраснеют.
4. Посыпьте их рубленой зеленью и подавайте с ломтиком лимона.

К этому блюду отлично подойдет соевый соус. Пробуйте и делитесь впечатлениями. Приятного аппетита!

Этот суп можно предлагать любителям азиатской и тайской кухни, потому что по вкусу он очень похож на традиционные тайские блюда. Слегка сладковатый, чуть пряный, с креветками. Чтобы блюдо еще больше напоминало тайское, замените сливки на кокосовое молоко и добавьте совсем немного пряных специй: имбирь, куркуму, мускатный орех.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Тыква 500г
• Тигровые креветки 200г (~10 шт.)
• Чеснок 2 зубчика
• Сливки 20% жирности 200мл
• Сливочное масло 2 ст. л. (40г)
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Для подачи используйте кинзу

Способ приготовления:

Тыкву очистите от кожуры и семечек. Очистите чеснок. Приготовьте погружной блендер.

1. Подготовьте тыкву. Тыкву нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости. Чеснок пропустите через пресс к тыкве. Измельчите блендером в пюре. Влейте сливки, посолите и поперчите, поставьте на несколько минут на плиту прогреться.
2. Обжарьте креветки. Креветки обжарьте на масле несколько минут, пока не порозовеют. В тарелки налейте суп. Сверху выложите креветки.

Перед подачей украсьте парой листочков свежей кинзы.

Приятного аппетита!

Таких рецептов форели почти не найти, а рыба получается невероятно нежной и вкусной. Под необычным кунжутным соусом тхина. Его также называют урбеч. Он очень популярен в восточных странах и на Кавказе. И очень полезен. В этой кунжутной пасте очень много кальция и омега- кислот. Форели эта ореховая паста придаст не совсем привычные нотки, особенно если добавить еще немного зерен граната и пару веточек кинзы.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Радужная форель 500г
• Оливковое масло 1 ч .л.
• Специи для рыбы 1 ч .л.
• Соль по вкусу
• Зерна граната 3 ч. л.
• Кинза 3 веточки 
• Кешью 50г

Для соуса:

• Тахини 2 ст. л.
• Вода 100мл
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Репчатый лук 40г
• Чеснок 1 зубчик
• Молотый кориандр 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Форель помойте, разрежьте на стейки. Кинзу промойте, измельчите. Кешью перетрите в крошку. Очистите от шелухи лук и чеснок. Лук мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс.

1. Запеките рыбу. Форель натрите солью и приправой для рыбы, сбрызните оливковым маслом. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
2. Сделайте соус. Обжарьте лук с чесноком, добавьте кориандр, перемешайте. Отдельно в сотейнике смешайте до однородности тхину, лимонный сок и воду. После закипания добавьте лук с чесноком и варите до густоты сметаны.
3. Завершите приготовление блюда. Достаньте рыбу, полейте соусом. Запекайте еще 10 минут. По истечении времени украсьте рыбу гранатом, кинзой и ореховой крошкой.

Такого блюда почти нигде не встретить, откройте для себя новый вкус и готовьте с удовольствием! 

Приятного аппетита!