2025 — Блог шеф-поваров SeaFoodGoood: рецепты, советы и лайфхаки

Этот суп можно предлагать любителям азиатской и тайской кухни, потому что по вкусу он очень похож на традиционные тайские блюда. Слегка сладковатый, чуть пряный, с креветками. Чтобы блюдо еще больше напоминало тайское, замените сливки на кокосовое молоко и добавьте совсем немного пряных специй: имбирь, куркуму, мускатный орех.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Тыква 500г
• Тигровые креветки 200г (~10 шт.)
• Чеснок 2 зубчика
• Сливки 20% жирности 200мл
• Сливочное масло 2 ст. л. (40г)
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Для подачи используйте кинзу

Способ приготовления:

Тыкву очистите от кожуры и семечек. Очистите чеснок. Приготовьте погружной блендер.

1. Подготовьте тыкву. Тыкву нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости. Чеснок пропустите через пресс к тыкве. Измельчите блендером в пюре. Влейте сливки, посолите и поперчите, поставьте на несколько минут на плиту прогреться.
2. Обжарьте креветки. Креветки обжарьте на масле несколько минут, пока не порозовеют. В тарелки налейте суп. Сверху выложите креветки.

Перед подачей украсьте парой листочков свежей кинзы.

Приятного аппетита!

Таких рецептов форели почти не найти, а рыба получается невероятно нежной и вкусной. Под необычным кунжутным соусом тхина. Его также называют урбеч. Он очень популярен в восточных странах и на Кавказе. И очень полезен. В этой кунжутной пасте очень много кальция и омега- кислот. Форели эта ореховая паста придаст не совсем привычные нотки, особенно если добавить еще немного зерен граната и пару веточек кинзы.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Радужная форель 500г
• Оливковое масло 1 ч .л.
• Специи для рыбы 1 ч .л.
• Соль по вкусу
• Зерна граната 3 ч. л.
• Кинза 3 веточки 
• Кешью 50г

Для соуса:

• Тахини 2 ст. л.
• Вода 100мл
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Репчатый лук 40г
• Чеснок 1 зубчик
• Молотый кориандр 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Форель помойте, разрежьте на стейки. Кинзу промойте, измельчите. Кешью перетрите в крошку. Очистите от шелухи лук и чеснок. Лук мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс.

1. Запеките рыбу. Форель натрите солью и приправой для рыбы, сбрызните оливковым маслом. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
2. Сделайте соус. Обжарьте лук с чесноком, добавьте кориандр, перемешайте. Отдельно в сотейнике смешайте до однородности тхину, лимонный сок и воду. После закипания добавьте лук с чесноком и варите до густоты сметаны.
3. Завершите приготовление блюда. Достаньте рыбу, полейте соусом. Запекайте еще 10 минут. По истечении времени украсьте рыбу гранатом, кинзой и ореховой крошкой.

Такого блюда почти нигде не встретить, откройте для себя новый вкус и готовьте с удовольствием! 

Приятного аппетита!

Изысканное сочетание японской гречневой лапши, нежных мидий и пикантно-сладкого соуса. Идеально для ужина в азиатском стиле!

Ингредиенты (на 2 порции):

• 200 г лапши соба (гречневой);
• 300 г очищенных мидий (свежих или замороженных);
• 3 ст. л. соуса Sweet Chili;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. свежего имбиря (тёртого);
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 1 пучок зелёного лука;

Кунжут и кинза для подачи.

Способ приготовления:
1. Приготовьте лапшу: Отварите соба по инструкции на упаковке (обычно 4-5 минут). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. 

2. Обжарьте мидии: На раскалённой сковороде с кунжутным маслом обжарьте измельчённый чеснок и имбирь 1 минуту. Добавьте мидии, готовьте 3-4 минуты. 

3. Добавьте соус: Влейте Sweet Chili и соевый соус, перемешайте. Тушите 2 минуты, чтобы мидии пропитались ароматами. 

4. Соберите блюдо: Смешайте лапшу с мидиями и соусом. Посыпьте зелёным луком, кинзой и кунжутом.

Подавайте сразу — горячим или охлаждённым. Отлично сочетается с лаймом и хрустящими овощами! ??️

Приятного аппетита!

Окунь, запеченный в лимонном соусе, с картофелем и орегано – одно из самых простых и вкусных блюд. Используйте филе окуня для облегчения запекания, так как им нужно всего 10 минут в духовке.

Ингредиенты:

• 1 кг филе окуня
• 6 картофелин
• сок 2 средних лимонов
• 2-3 веточки свежего орегано (или немного сушеного орегано)
• 1/2 стакана оливковое масло
• соль
• перец
• 1 нарезанный лимон

По желанию:

• помидор, нарезанный тонкими ломтиками

Приготовление:

1. Сначала хорошо высушите филе окуня впитывающей бумагой.
2. Выложите филе на тарелку, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите.
3. Накройте крышкой или пленкой и держите в холодильнике до начала приготовления.
4. Картофель очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см и положить на противень. Добавьте соль, молотый черный перец, лимонный сок, оливковое масло и орегано. Смешайте картофель и выложите его в один слой. Залейте их 1 стаканом воды.
5. Разогрейте духовку до 200°С на поддуве. Накройте противень фольгой и выпекайте картофель на средней полке духовки в течение 45 минут, чтобы он стал мягким.
6. Снимите фольгу и проверьте готов ли картофель.
7. Выложите филе окуня на картофель.
8. Покройте филе ломтиками лимона и продолжайте выпекать еще 10 минут.
9. Подавайте окуня с картофелем, пока рыба еще горячая и сочная в сопровождении с сезонным салатом или отварной зеленью и горячим хлебом.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мидии свежие (в ракушках) - 1 кг
• Масло сливочное - 20 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Вино белое- 200 мл
• Вода - 500 г
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Зелень - для подачи
• Лимон и лайм - по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В небольшой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло, выложите в него нарезанный репчатый лук и чеснок. Обжаривайте минуты 3-4, до мягкости.
2. Дальше влейте воду и вино, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения.
3. Выложите в бульон свежих мидий. Часто помешивая, проварите минуты 4-6, пока все ракушки не раскроются. Всех нераскрывшихся моллюсков смело можете выбросить.
4. Выдавите лимонный сок, перемешайте мидий, попробуйте бульон на соль.
5. Нарубите свежую зелень, перемешайте в последний раз, выключите плиту. Оставьте моллюсков под крышкой минут на 5 пропитаться вкусами.
6. Мидии в белом вине готовы. Разложите их по порциям и подавайте к столу.

Простой, недорогой, быстрый, на ужин для всей семьи! Минтай на сковороде с луком — блюдо из серии маст-хэв для любой хозяйки! Бюджетный и быстрый ужин тоже может быть вкусным! Эта рыба - прямое тому доказательство. Всего два основных ингредиента и двадцать минут свободного времени!

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• Филе минтая 400 гр
• Лук репчатый 140 гр
• Растительное масло 2 стол.л.

Для панировки:

• Пшеничная мука (С горкой) 4 стол.л.
• Соль по вкусу
• Смесь трав по вкусу

ШАГ 1. Начните приготовление с нарезки репчатого лука. Перед этим очистите его от шелухи. А сама нарезка может быть произвольной. Я выбрала полукольца. Лука должно быть много, так как, по сути, это - один из основных ингредиентов.

ШАГ 2. Размороженное филе минтая помойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это делается для того, чтобы удалить лишнюю влагу, которая будет только препятствовать жарке рыбы. Минтай разрежьте на порционные кусочки.

ШАГ 3. Как сделать панировку из муки? На плоскую тарелку высыпьте пшеничную муку (подойдёт любой сорт, просеивать не обязательно). Добавьте соль и сушеные травы. У меня это базилик и орегано. Травы придадут свой оттенок вкуса готовому блюду. Перемешайте муку. Панировка готова!

ШАГ 4. Подходящую по размеру сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на сильном огне. Затем влейте масло и хорошенько прогрейте его, огонь убавьте до среднего. Кусочки минтая обваляйте в панировке со всех сторон.

ШАГ 5. В сковороду выложите рыбу, а промежутки между кусочками заполните луком. У меня на фото не совсем правильная раскладка лука. Мне нужно было распределить его именно между рыбой. Жарьте рыбу примерно семь минут до образования румяной корочки.

ШАГ 6. Лопаткой переверните рыбу и жарьте на другой стороне ещё примерно семь минут. Рыба также должна подрумяниться. Время приготовления указано примерное, оно может значительно отличаться в зависимости от плиты, сковороды и количества самих ингредиентов. Например, я жарила рыбу двумя партиями, так как весь объём у меня не уместился сразу. Готовый минтай снимите со сковороды и подавайте вместе с жареным луком.

Минтай по этому рецепту получается вполне самодостаточным блюдом. Можно дополнить только каплей лимонного сока и любым соусом по вкусу.
Рыба получается нежная, а главная изюминка блюда, конечно, - это большое количество жареного лука. Для ценителей - самое то!
Приятного аппетита!

Сибас обладает способностью хорошо впитывать ароматы и вкусы, поэтому часто используется в блюдах, где присутствуют разнообразные специи, травы и соусы. Он идеально подходит для жарки, запекания, гриля или в приготовлении с различными соусами. В целом, вкус рыбы сибас очень приятный, деликатный и универсальный, что делает ее популярным выбором для любителей рыбных блюд.

Ингредиенты:

• Сибас тушка 250 граммов;
• Апельсин 20 граммов;
• Лимон 1 штука;
• Петрушка листовая 5 граммов;
• Чеснок св. 3 грамма;
• Мята 1 грамм;
• Пряный овощной отвар 100 миллилитров;
• Масло оливковое д/жарки 15 миллилитров;
• Соль по вкусу;
• Перец 4 вида по вкусу;
• Конди-шейк 15 граммов;
• Мука пшеничная в/с 20 граммов;
• Радиччио 20 граммов;
• Эндивий 20 граммов;
• Фризе 10 граммов;
• Фенхель.

Способ приготовления:

1. Подготовленную тушку сибаса, обсушить бумажным полотенцем.
2. На каждой стороне рыбы сделать по 3 крестообразных надреза, втереть в нарезы ароматную пасту (цедра лимона и апельсина на мелкой терке + чесночное пюре + мелкорубленная петрушка и мята).
3. Тушку рыбы слегка запанировать в муке, обжарить до готовности на оливковом масле + соль, перец.
4. По готовой рыбе пролить апельсиновый фреш, обсушить.
5. Подача: края тарелки задекорировать кондишейком, в центр тарелки выложить рыбу. Оформить салатом. Приятного аппетита!

Сибас Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине Sea Food Goood!

Нежная рыба готовится довольно быстро. С ярким ароматом паприки она особенно хороша.

Ингредиенты:

• Филе тилапии: 4 штуки
• Лимон: ½ штуки
• Оливковое масло: 1 ст. ложка
• Соль: ½ ч. ложки
• Перец чёрный молотый: ½ ч. ложки
• Копчёная паприка: 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Рыбу ополосните и подсушите бумажными полотенцами.
2. Полейте лимонным соком и маслом. Натрите солью, чёрным перцем и паприкой.
3. Выложите тилапию на застеленный фольгой противень. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут.

Подавайте с любимым гарниром! Приятного аппетита!

Заказать филе тилапии можно по ссылке: https://seafoodgoood.ru/tilapiya-file/

Нежный и хрустящий сэндвич с бесподобной начинкой от которой просто текут слюнки

Сытный, аппетитный завтрак или вкусное решение взять с собой в качестве перекуса в дорогу или на обед. Обязательно приготовьте по нашему рецепту сэндвич с тунцом и убедитесь сами насколько это вкусно!

Ингредиенты:

• Ингредиенты:
• Тунец консервированный - 100 г
• Консервированная фасоль - 1 ст. ложка
• Хлеб
• Зеленый лук - 2 шт
• Сливочное масло - небольшой кусочек
• Сыр моцарелла для пиццы - 70 г
• Майонез айоли

Приготовление:

На сливочном масле обжариваем с двух сторон ломтики хлеба. Мелко нарезаем зеленый лук, на крупной терке натираем сыр. Соединяем сыр с луком, добавляем консервированный тунец и одну столовую ложку японского майонеза айоли (как дома приготовить такой майонез - вы найдете у меня на канале). В начинку добавляем одну столовую ложку консервированной фасоли и все хорошенько выминаем в однородную массу. Ароматной начинкой обильно намазываем кусочек хлеба, сверху накрываем вторым кусочком хлеба и отправляем сэндвич на сковороду немного прогреться. Прогреваем на небольшом огне под крышкой примерно по 2 минуты с каждой стороны.