Как приготовить якутского карася?

Крупные и жирные караси — это визитная карточка Якутии.

⠀
Суровые якутские морозы, которые длятся большую часть года, эти караси переживают подо льдом в чистых и холодных озерных водах. А жир и массу нагуливают летом, запасаясь к холодам. Именно в это время, на пике формы, их и вылавливают. В таких условиях рыбки вырастают толстые, мясистые, нежные, без характерного запаха речной рыбы. Такие караси из Якутии считаются самыми лучшими, а по полезным свойствам и содержанию омега-3 не уступают морской рыбе.
⠀

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

•  3 крупных карася
•  2 ст л жирной 40% сметаны
•  соль, перец, можно приправу для рыбы
•  1 небольшая луковица
•  1 яйцо
•  мука
•  растительное масло без запаха

⠀
ГОТОВИМ:

1.  Очистить рыбу от чешуи, вырезать жабры, сделать надрез выше середины брюшка, это позволит нам удерживать внутри начинку.
2.  Удалить внутренности, икру избавить от пленок и сохранить. Надрезать карася от хребта к брюшку - хвостик до конца.
3.  Рыбу помыть, посолить, поперчить, добавить сметану. 
4.  Начинка - лук пошинковать средними кусочками, добавить яйцо, посолить и поперчить, перемешать.
5.  Начинить карасей, не кладите много начинки! Загнуть брюшко, чтобы начинка держалась внутри и обвалять в муке.
6.  Разогреваем сковороду, потом наливаем масло, жарим на среднем огне с двух сторон.
7.  Жарить на среднем огне. Переворачиваем рыбу только 1 раз, иначе сильно впитается масло!

⠀
Приятного аппетита!