Рецепты на каждый день - Крудо с гребешком - пошаговый рецепт приготовления от СиФудГуд.ру

Арина

14 ноября 2025

373

Блок преимуществ с анимациями

Ваши награды за сумму заказа:

Начислим 150 ₽ на партнёрский счёт Используйте для оплаты следующих заказов

Начислим 300 ₽ на партнёрский счёт Используйте для оплаты следующих заказов

Начислим 450 ₽ на партнёрский счёт Используйте для оплаты следующих заказов

Бесплатная доставка Больше не платите за доставку при заказах от 20 000  ₽

0  ₽

5 000 ₽

Осталось 5 000 ₽

Рецепты крудо (в переводе с итальянского «сырой») подразумевают приготовление не столько самих продуктов, сколько соусов для них. Сделайте для гребешков ароматную пряную заправку из кокосового молока, сока лайма, кинзы и рисового вина мирин, собрав и измельчив ингредиенты в блендере. Для оригинальной подачи понадобятся панцири гребешков или миниатюрные блюдца в форме ракушек. Если их нет, уложите морепродукты в соус по кругу на тарелке.

ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции):

Морской гребешок, 250 г;
Кокосовое молоко, 200 мл;
Лайм, 1 шт;
Рыбный соус, 1 ч. л.;
Соевый соус, 1 ст. л.;
Чеснок, 1 зубчик;
Мирин, 2 ст. л.;
Мед, 1 ст. л.;
Кинза, 1 пучок.

ДЛЯ ПОДАЧИ:

Икра красная, по вкусу;
Микрозелень, по желанию.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разморозьте гребешки, промокните их от влаги бумажным полотенцем. Помойте лайм и кинзу. Почистите чеснок. Подготовьте блендер с чашей.

Выжмите сок из лайма в чашу блендера. Отделите от стеблей листья кинзы, переложите их к соку лайма. Добавьте туда же чеснок и мед.
Влейте в чашу блендера кокосовое молоко, мирин, рыбный и соевый соусы. Взбейте все в течение 2–3 минут до образования текучего светло-зеленого соуса с темными вкраплениями фрагментов кинзы.
Разложите на плоской тарелке панцири от гребешков (либо искусственные раковины). Распределите по ним получившийся зеленый соус. Аккуратно выложите в соус по одному гребешку.

Подайте крудо из гребешков, украсив его красной икрой и микрозеленью.