Сибас с тимьяном и грибами

Ингредиенты (на 3 порции):

• Сибас, 3 шт; 
• Тимьян, 50 г;
• Лимон, 1 шт;
• Оливковое масло, 50 мл;
• Чеснок, 6 зубчиков;
• Лук, ½ головки;
• Шампиньоны, 100 г;
• Соль, по вкусу;
• Молотый черный перец, по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить, удалить жабры и избавиться от внутренностей.
2. На половине оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук в течение двух минут, потом добавить чеснок и грибы — и тушить еще три минуты. Потом посолить, поперчить, смешать с листьями тимьяна и тушить еще минуту.
3. Результатом нафаршировать брюхо рыбин, полить рыбу оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить. И поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.

Эту рыбу вполне можно есть и без дополнительных соусов, но если соус нужен просто как традиция, можно взять сок двух лимонов, смешать его с солью, чесноком, оливковым маслом и листья­ми свежего тимьяна.