Описание

Мясо акулы катран не просто вкусное, но еще и очень полезное и даже считается диетическим продуктом. Катран входит в число промысловых видов, в том числе и в России. Жир и хрящи морской собаки используют в фармакологии (в печени содержится большое количество натуральных полиненасыщенных жирных кислот). Мясо катрана обладает оптимальным балансом белка и жира; в нем присутствуют йод, калий, фосфор, ретинол, ниацин, токоферол и другие ценные макро- и микроэлементы. Еще один существенный плюс черноморской акулы — отсутствие костей, кроме центрального хряща. Белое, с легкой розовинкой мясо получается нежным, мягким и сочным практически в любом варианте приготовления — отварном, тушеном, жареном виде. Из катрана также готовят блюда на гриле и мангале.

Отзывы